Risotto z kakao i parmezanem – wytrawny klasyk w nowej odsłonie

Risotto to klasyka włoskiej kuchni, którą można przygotować na wiele sposobów. Tym razem proponujemy Ci wyjątkową wersję – risotto z kakao i parmezanem. To połączenie intensywnego smaku kakao z kremowym parmezanem tworzy wytrawną i aromatyczną potrawę, która zaskoczy każdego smakosza.

Składniki na risotto z kakao i parmezanem (4 porcje):

• 300 g ryżu arborio lub carnaroli
• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
• 1 litr bulionu warzywnego lub drobiowego, gorącego
• 150 ml białego wytrawnego wina (opcjonalnie)
• 2 łyżki masła
• 50 g startego parmezanu
• 1-2 łyżeczki niesłodzonego kakao w proszku (bez dodatków)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
• Natka pietruszki do dekoracji (opcjonalnie)

Jak przygotować risotto z kakao i parmezanem?

1. W dużym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek i połowę masła. Dodaj cebulę i smaż na małym ogniu, aż stanie się miękka i szklista.

2. Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez minutę, uważając, by się nie przypalił.

3. Wsyp ryż i mieszaj, aż każde ziarenko zostanie delikatnie otoczone tłuszczem.

4. Wlej wino i mieszaj, aż odparuje prawie całkowicie.

5. Stopniowo dodawaj gorący bulion, po jednej chochelce, mieszając i czekając, aż ryż wchłonie płyn, zanim dodasz kolejną porcję. Cały proces trwa około 18-20 minut.

6. Gdy ryż będzie miękki, ale jeszcze lekko jędrny (al dente), zdejmij rondel z ognia.

7. Dodaj kakao w proszku, resztę masła i starty parmezan. Energicznie wymieszaj, aż sos stanie się kremowy i jednolity.

8. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

9. Podawaj natychmiast, udekorowane świeżą natką pietruszki.

Dlaczego warto wypróbować risotto z kakao i parmezanem?

• Unikalne połączenie smaków – gorzkie kakao podkreśla kremowość parmezanu, tworząc wytrawną kompozycję z nutą czekolady.
• Wykwintne danie – idealne na specjalne okazje lub kolację, która zachwyci gości.
• Łatwe do przygotowania – klasyczny sposób na risotto z małym, lecz efektownym dodatkiem kakao.
• Zdrowe składniki – kakao zawiera antyoksydanty, a parmezan to źródło białka i wapnia.

Wskazówki i wariacje:

• Dodaj prażone orzechy włoskie lub piniowe dla chrupkości.
• Możesz wzbogacić risotto o podsmażone pieczarki lub szpinak.
• Do risotto pasuje kieliszek lekkiego, białego wina, które podkreśli smak potrawy.

Podsumowanie

Risotto z kakao i parmezanem to innowacyjna i smakowita propozycja dla wszystkich, którzy chcą połączyć tradycję z odrobiną kulinarnej odwagi. Wypróbuj ten przepis i ciesz się wyjątkowym smakiem, który zaskoczy Twoje podniebienie!