Czekoladowy sernik pieczony – puszysty, wilgotny i aromatyczny

Połączenie kremowego sera, intensywnej czekolady i subtelnego aromatu wanilii tworzy deser, który podbija serca na całym świecie. Czekoladowy sernik pieczony to hołd dla klasyki w nowoczesnym wydaniu – puszysty, wilgotny i głęboko aromatyczny. Dowiedz się, jak przygotować idealny sernik czekoladowy, który zachwyci każdego smakosza.

Czekoladowa inspiracja – amerykański styl z europejską duszą

Choć sernik to klasyk kuchni europejskiej, wersja pieczona z czekoladą zyskała szczególną popularność w Stanach Zjednoczonych. Nasza wersja łączy amerykański kremowy styl z europejskim wyczuciem balansu smaku – bez przesadnej słodyczy, ale z maksimum przyjemności.

Składniki na tortownicę 24 cm:

Spód:

• 200 g ciastek czekoladowych typu digestive lub Oreo (bez kremu)
• 80 g masła (roztopionego)

Masa serowa:

• 800 g twarogu sernikowego (lub mascarpone + twaróg 50:50)
• 200 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
• 3 jajka
• 150 g cukru
• 200 ml śmietanki 30%
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• Szczypta soli

Jak przygotować pieczony czekoladowy sernik?

Krok 1: Przygotuj spód

Zmiksuj ciastka na drobno, połącz z roztopionym masłem i wyłóż na dno tortownicy wyłożonej papierem. Dociśnij i schłódź w lodówce przez 15 minut.

Krok 2: Rozpuść czekoladę

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce (w krótkich odstępach), mieszając do uzyskania gładkiej masy. Odstaw do przestudzenia.

Krok 3: Przygotuj masę serową

Ubij ser z cukrem i wanilią na gładką masę. Następnie dodaj jajka – jedno po drugim, miksując krótko. Dodaj kakao, śmietankę oraz przestudzoną czekoladę. Wymieszaj dokładnie, ale nie napowietrzaj zbyt mocno.

Krok 4: Pieczenie

Wlej masę serową na przygotowany spód. Piecz w 160°C przez ok. 60 minut (z funkcją góra–dół, bez termoobiegu). Środek powinien być lekko ścięty, ale sprężysty.

Krok 5: Studzenie i chłodzenie

Zostaw sernik w uchylonym piekarniku na 15 minut, a potem wystudź całkowicie. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).

Pomysły na dekorację:

• Polewa z gorzkiej czekolady i śmietanki (ganache)
• Wiórki czekoladowe i świeże owoce leśne
• Posypka z kakao i prażonych orzechów laskowych
• Solony karmel dla kontrastu smaków

Wskazówki:

• Twaróg warto wcześniej zmielić lub użyć gotowego „sernika z wiaderka” dobrej jakości.
• Dla bardziej intensywnego smaku – dodaj do masy łyżkę espresso.
• Zamiast klasycznego cukru możesz użyć cukru kokosowego lub erytrytolu (dla wersji fit).

Podsumowanie

Czekoladowy sernik pieczony to deser, który łączy światowe inspiracje z domowym ciepłem. Aromatyczny, gładki i niezwykle elegancki – idealny na specjalne okazje, rodzinne spotkania lub jako codzienna uczta dla miłośników czekolady.