Tarta z gorzką czekoladą i solonym karmelem – nowoczesny deser z charakterem

Gdy klasyka spotyka nowoczesność, powstaje deser, który podbija kubki smakowe i zachwyca formą. Tarta z gorzką czekoladą i solonym karmelem to połączenie intensywnego smaku, wyrafinowanej tekstury i wyraźnego charakteru. Idealna na przyjęcia, randkę lub gdy po prostu masz ochotę na coś wyjątkowego.

Składniki – jakość ma znaczenie

Spód:

• 200 g mąki pszennej (lub orkiszowej)
• 100 g zimnego masła
• 1 jajko
• 2 łyżki cukru pudru
• Szczypta soli

Karmel:

• 100 g cukru
• 2 łyżki wody
• 80 ml śmietanki 30%
• 30 g masła
• 1/2 łyżeczki soli morskiej

Ganache z gorzkiej czekolady:

• 200 g gorzkiej czekolady (min. 70%)
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Krok po kroku – jak zrobić tartę z czekoladą i karmelem?

1. Spód tarty

Wymieszaj mąkę z cukrem pudrem i solą, dodaj masło i rozetrzyj palcami na kruszonkę. Wbij jajko i szybko zagnieć ciasto. Zawiń w folię i schłodź przez 30 minut.

Rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty. Nakłuj widelcem i piecz w 180°C przez 15 minut (z obciążeniem), a następnie 10 minut bez.

2. Przygotuj karmel

Podgrzewaj cukier z wodą na średnim ogniu bez mieszania, aż zacznie się karmelizować. Gdy uzyska bursztynowy kolor, zdejmij z ognia i ostrożnie dodaj śmietankę (uwaga na parę!). Następnie wmieszaj masło i sól. Wystudź i wlej na upieczony spód. Schłódź przez 30 minut.

3. Ganache czekoladowy

Podgrzej śmietankę (nie doprowadzaj do wrzenia), dodaj posiekaną czekoladę i wanilię. Wymieszaj do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy. Wylej na warstwę karmelu i wyrównaj. Wstaw do lodówki na minimum 2 godziny.

Tarta z charakterem – dlaczego warto?

• Wyrazisty kontrast smaków – gorzka czekolada i słony karmel tworzą zgrany duet, który przełamuje słodycz.
• Nowoczesna forma – elegancki wygląd i bogaty smak sprawiają, że tarta idealnie nadaje się na specjalne okazje.
• Możliwość personalizacji – spód można przygotować także z orzechami, a ganache urozmaicić przyprawami (np. chili lub cynamonem).

Porady szefa kuchni:

• Do karmelu najlepiej używać śmietanki w temperaturze pokojowej, by uniknąć gwałtownego kipienia.
• Czekoladę do ganache wybieraj o wysokiej jakości – minimum 70% kakao.
• Tartę warto udekorować płatkami soli morskiej, prażonymi orzechami lub skórką pomarańczową dla dodatkowej głębi smaku.

Podsumowanie

Tarta z gorzką czekoladą i solonym karmelem to nowoczesny deser, który łączy luksusowy smak z prostotą wykonania. Idealna dla tych, którzy chcą zaskoczyć gości lub po prostu sprawić sobie chwilę wyjątkowej przyjemności. A wszystko to w duchu nowoczesnych inspiracji czekoladowych – odważnych, wyrazistych i niezapomnianych.